Печенье "Грибочки" 250 г маргарина, 1 стакан сахарной пудры или сахара, 1 яйцо, 2 тонких стакана муки высшего сорта, сода на кончике ножа.
Маргарин тщательно растереть с сахарной пудрой до получения однородной массы, добавить яйцо и продолжать перемешивать до полного растворения кристаллов сахара. После этого ввести в массу питьевую соду, нейтрализовав ее несколькими каплями сока лимона или уксусом. В подготовленную массу засыпать муку и быстро замесить тесто. Оно получается нежное, пластичное, хорошо принимает и сохраняет любую форму. Песочное тесто, в отличие от дрожжевого, нельзя долго мять, иначе оно теряет пластичность, становится упругим, резиноподобным, плотным, а изделия из него будут твердыми.Приготовленное тесто разделить на две части, в одну из частей добавить 2-3 столовых ложки какао. Из темного песочного теста скатать несколько шариков различного размера, положить их на стол и, слегка поворачивая шарики указательными пальцами обеих рук, придать им куполообразную форму. Получатся шляпки грибочков. Шляпки смазать яйцом и испечь при температуре 180-220 градусов. Сделать такое же количество шариков из светлого теста, придать им форму ножки гриба, так, чтобы один конец был заостренным, а другой - тупым. Тупую часть ножки смазать яйцом, обмакнуть в мак или поджаристую крошку из теста шляпок. Ножки грибочков испечь при такой же температуре, как и шляпки. После охлаждения изделий маленьким острым ножом аккуратно высверлить в шляпках углубления, смазать их яйцом и вставить в них ножки. Готовые грибочки на 5-7 минут поместить в духовку, чтобы шляпки прочнее закрепились на ножках. Грибочки готовы. |
